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茶饮面包西点
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茶饮面包西点

面包机做面包

作者:admin 时间:2020-01-30 21:49

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  面包机做面包作面包,方便,快捷。根据设置的程序,放好配料后,自动和面、发酵、烘烤成各种面包。可分为家用和商用。面包机不但能制作面包,还能制作蛋糕,酸奶,米酒等。

  将面团揉至完全扩展阶段。一定要选择3个和面程序,即需要60钟的和面时间,这样才能将面团揉到完全扩◆▼展阶段,和步◇=△▲骤1那样,拉出薄薄的膜最好,这样◇•■★▼做出来的面包比较松软,口感比较好。

  第一次发酵的温度,一般正常的室温即可,如果室温较低,建议放到温暖处,面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃。在面团整形完的第二发酵,选择面包机的酸奶程序就可以,因为面包机酸奶程序的温度,与面团第二次发酵所需的温度差不多,温度为38℃左右。面团的发酵时间,不是固定的,主要视的发酵情况而定,发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水,增加湿度。

  面包的烘烤也是做★-●=•▽面包的重要环节,烘烤时间一定要控制好,我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟,颜色选择的中等颜色。这个可以根据自己的喜好而定,喜欢吃酥一点,可以延长烘烤时间,颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点,选择浅颜▪•★色,但不能低于35分钟。

  面粉和液体的比例为3:1,参考标准为,和好面之后成为光滑的面团。面粉一定•☆■▲要使用高筋面粉,中低级面粉高温土司孔不定型,有凹陷回缩现象,酵母◆●△▼●一定要使用即发酵▲●…△母,普通酵母发酵时间长要3个小时以上,面包机的发酵在2小时内完成。添加果料时砂糖要融化使用,以便保护涂层。

  面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后才可以吃,因为此时酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室温储藏即可。面包之所以会发干、发硬、掉渣儿,是因为里面的淀粉发生了老化。研究表明,在较低温度下保存时,面包的硬化速度快;在较高温度下保存,面包的硬化速度慢;超过35℃,则会影响面包的颜色及香味。所以,21℃—35℃是最适合面包的保存温度,而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃,会加速面包的老化。

  2.8 约1.5+小时后,你将听到哔哔哔提示音,这时可选择放入葡萄干、核桃(去壳)等。

  原料:高粉300克,酵母3克,牛奶130克,蛋液30克,淡奶油▷◆■•●60克,糖45克,盐5克,黄油30克★◇▽▼●•

  1. 淡奶油、牛奶、蛋液、糖、盐、黄油、高筋面粉、酵母,依次加入面包桶,将面团打至完全扩展阶段,一般是选择两个▲=○▼单独和面程序,时间是40分。

  (把面包机★△◁◁▽▼盖上盖子,拔下电源,放在温暖处慢慢发酵,正常△▪▲□△室温基本上是可以的,因为面包的第一次发酵温度在28度左右)

  3. 发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷,取出,按压排气,分割三等份。

  9.用面包机的酸奶程序进行第二次发酵,时间为50分钟左右,最后发酵至接近面包桶六七分满,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。

  10. 选择“烘烤”程序,把面包桶装入面包机内,时间设定◁☆●•○△为50分钟,颜色选择中等。(我这个吐司外皮颜色略深,应该选“浅色”会更好一些)

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